Rezepte: Hauptgerichte
Arme Ritter
Verquirle zunächst die Milch gut mit den Eiern. Tunke nun die Brotscheiben oder die Brötchenhälften in die Flüssigkeit bis sie komplett…
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Auflauf mit Bohnen
Eier hart kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Anschließend Paprika, Möhre, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und in kleine Würfel…
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Bierfleisch mit Apfelscheiben
Zwiebeln klein hacken und in dem erhitzen Öl anschmoren. Das Fleisch in Würfel schneiden mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und…
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Bolognese
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Gib nun das Hackfleisch und den gehackten Knoblauch dazu und brate alles unter ständigem…
weitere InfosBunte Gemüsebowl
Schneide dein Lieblingsgemüse zunächst in mundgerechte Stücke. Wenn du Gemüse hast, das besser erhitzt werden sollte, schwenke es einfach mit…
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DDR-Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensoße
Die Soße: Fange mit der Nudelsoße an. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Anschließend schmilz die Butter in einem Topf und dünste die…
weitere InfosDeftig gefüllte Rinderroulade mit Thüringer Klößen und Rotkohl
Zubereitung Rouladen Rouladen beidseitig mit Pfeffer und Salz würzen, anschließend mit Senf bestreichen. Zwiebeln, Gurken und Speck klein…
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Eier in Senfsauce
Koche die Eier hart und schrecke sie danach ab. Anschließend die Zwiebel klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf erhitzen. Wenn…
weitere InfosEntenkeule
Die Entenkeulen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten. Die Gewürze und…
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Exklusiv: Katis Wildragout
Diese Zutaten gibt es mit dem Thüringer Qualitätszeichen „Geprüfte Qualität aus Thüringen“ 2 kg Hirschkeule ohne Knochen (alternativ Reh oder…
weitere InfosFlorentiner Eier
Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel und optional Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und gut abtropfen.…
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Forelle aus dem Ofen
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Orangen heiß abspülen, trocken tupfen und schälen. Dabei auch das Weiße entfernen und das…
weitere InfosForellen mit Champignons
Die Forellen innen und außen waschen, trockentupfen und anschließend mit Zitronensaft von innen und außen beträufeln. Die Fische zusätzlich…
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Forellenstreifen in Bierteig frittiert
Die Eier trennen. Aus Eigelb, Bier und Mehl einen "Eierkuchenteig" herstellen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben, mit Salz…
weitere InfosFruchtige Nudel-Pilz-Pfanne
Das Gemüse putzen. Die Paprika halbieren und in Streifen schneiden, Tomaten vierteln, Champignons in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in…
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Gänsebraten mit Thüringer Klößen und Rotkohl
Zuerst salze die gewaschene und ausgenommene Gans innen und außen. Gib Beifuß, grobe Apfelstücke und grobe Zwiebelstücke in den Gänsebauch und…
weitere InfosGefüllte Paprika mit Hackfleisch und Tomatensauce
Heize den Backofen auf 200°C (Umluft) vor. Wasche die Paprikaschoten und stich den Strunk kreisförmig aus, sodass eine mittelgroße Öffnung…
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Gegrillte Lachsspieße mit Gemüse
Zuerst schneide das Lachsfilet in mundgerechte Stücke. Danach ist zunächst die Marinade dran: Hierfür schäle zwei Knoblauchzehen, hacke sie…
weitere InfosGepökelte Putenflügelkeule mit Meerrettichsoße und Thüringer Klößen
Gepökelte Putenflügelkeulen und eine mittlere Zwiebel in ca. 1 bis 1,5 l Wasser geben und ca. 40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar…
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Hähnchenwraps mit Kopfsalat
Für den Wrap-Teig Mehl, Milch, Mineralwasser, ein Ei und eine Prise Salz verrühren und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Für das…
weitere InfosHasenrücken mit grüner Pfeffersoße
Den Speck fein gewürfelt ausbraten. Die Hasenrücken mit Salz und Pfeffer würzen und im Speckfett ringsum kräftig anbraten. Den grünen Pfeffer…
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Karpfen blau
Für die Mehrrettichsahne 2 EL Meerrettich frisch gerieben 300 g Schlagsahne Für die Zitronenbutter 200 g Butter kalt 2 Zitronen Salz Pfeffer…
weitere InfosKarpfenkotelett gebraten mit Apfel-Zwiebel-Salat
Karpfenkoteletts waschen, trocknen und würzen. Mit Maismehl mehlieren und in einem Gemisch aus Butter und Öl braten. Apfel und Zwiebel in…
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Kartoffelpuffer-Burger
Fülle den Magerquark in eine Schüssel und gib die gehackte Petersilie, Paprikapulver, Essig, Olivenöl, die klein geschnittene Gemüsezwiebel…
weitere InfosKlassischer Burger
Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Anschließend mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen und gut verkneten. Die Masse zu…
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Kräuterbraten in Biersauce
Das Schweinefleisch über Nacht mit gehacktem Dill und Petersilie in Bier einlegen. Zusammen mit gewürfeltem Sellerie, Möhren und Zwiebeln…
weitere InfosLachsforelle gebeizt
Lachsforelle filetieren und entgräten. Zitrone dünn abschälen und ein Blech mit Salz, Zucker und gezupftem Dill bestreuen. Dann den Fisch mit…
weitere InfosLachsforelle in Weißwein gedünstet
Das Gemüse fein Würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und weiter dünsten. Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen und die…
weitere InfosLammkeule
Für die Marinade schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Mische ihn dann mit dem Öl und den anderen Kräutern in einer Schüssel. Den…
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Leckeres Grillgemüse
Zuerst wasche die Kartoffeln und koche sie mit der Schale für ca. 20 Minuten. In der Zwischenzeit bereitest du das Gemüse vor: Entferne…
weitere InfosLendchen im Bauchspeck
Schweinefilet mit Pfeffer würzen und anschließend mit Bauchspeckscheiben gleichmäßig umwickeln und im Ofen bei ca. 170 °C 25 Minuten braten. …
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Paprikaschoten
Zwiebel schälen und fein hacken. Zitronensaft mit Frischkäse, Magerquark und 3–4 EL Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Zwiebel…
weitere InfosPasta mit Blumenkohl
Zuerst den Blumenkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Nun einen Topf mit reichlich Wasser füllen, eine…
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Pausen-Wrap
Als Erstes bestreichst du den Wrap-Fladen auf einer Seite dünn mit Frischkäse und würzt ihn mit Salz und Pfeffer. Danach legst du jeweils vier…
weitere InfosPilzpfanne nach Thüringer Art
Zuerst wasche und putze die Pilze sorgfältig. Hinweis: Bei Maronen oder Steinpilzen die schwammigen Röhren auf der unteren Hutseite…
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Pizza Birne, Käse & Nuss
Als Erstes die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Dann Mehl, Öl und Salz zusammen in eine Schüssel geben, die Hefe dazu gießen und alles mit…
weitere InfosPutenschenkel mit Backpflaumen
Die Backpflaumen entsteinen und für 2 - 3 Stunden in Weinbrand oder Aquavit einweichen. Aus dem Putenschenkel vorsichtig den Knochen lösen.…
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Raclette
Das Wichtigste zuerst: Für dieses Rezept benötigst du einen Raclette-Grill. Schneide Gemüse, Kartoffeln und Fleisch in mundgerechte Stücke.…
weitere InfosRatatouille mit Zucchini
Als Erstes geht es an die Tomatensoße. Dafür Zwiebeln und Knoblauchzehen kleinhacken und leicht andünsten. Dann mit den gehackten Tomaten…
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Rippchenbraten mit Thüringer Sauerkraut und Kartoffeln
Rippchen einsalzen und mit den Gewürzen, Zwiebeln und einer Tasse Wasser im vorgeheizten Ofen kräftig anbraten lassen. Von Zeit zu Zeit das…
weitere InfosRosenkohl-Esskastanien-Auflauf
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine große Auflaufform einfetten. Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, den…
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Saibling "blau"
Saibling waschen. Aus Wurzelgemüse, Essig, Salz und Gewürzen einen Fischsud herstellen und aufkochen. Saibling in den heißen Sud geben und ca.…
weitere InfosSaiblingsfilet auf Reisnudeln mit Gemüsestreifen
Reisnudeln kochen. Gemüse in Streifen schneiden, dünsten und dann mit den Reisnudeln etwas süßer Chilisoße und Dill vermengen. Die…
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Sauce Hollandaise
Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen, sodass die Butter abkühlen kann. Eventuellen Butterschaum…
weitere InfosSchwarzbierbrätl mit Kartoffelsalat
Alternativ: Marinierte Rostbrätl oder Kartoffelsalat fertig zubereitet Zubereitung Kartoffelsalat Ungeschälte Kartoffeln mit Kümmel kochen,…
weitere InfosSchweinerolle Rennsteig mit Blumenkohl und Kartoffeln
Die Schweinerollen mit Pfeffer und Salz würzen, in etwas Fett anbraten und anschließend mit Braten-Fond aufgießen. In der Backröhre ca. 1½ - 2…
weitere InfosSelbstgemachter Krautsalat zum Steak
Zuerst bereite den Krautsalat vor. Entferne dafür die äußeren Blätter des Kohls und wasche ihn. Viertel den Kohl dann und schneide den Strunk…
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Spargel auf Buttersoße mit Steak
Zubereitung vom Spargel Den Thüringer Spargel waschen, schälen und in ausreichend (>3Liter) kochendes Wasser geben. Salz, Zucker und Butter…
weitere InfosSpargel mit Kartoffeln und „Thüringer“ Butter
Schäle die Kartoffeln und koche sie in einem Topf mit Wasser und etwas Salz. In der Zwischenzeit schneide bei den Spargelstangen am…
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Spitzkohlstrudel mit Frühlingsgemüse
Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln. Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden, Lauch waschen und…
weitere InfosThüringen-Bowl
So wird die Thüringen-Bowl gemacht Die Hirse kochen, bis sie weich ist, und in eine Schüssel – unsere Bowl…
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Thüringer Klöße
750 g Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter…
weitere InfosThüringer Kohlrouladen mit Kartoffeln
Weiche als erstes die Brötchen in lauwarmem Wasser ein. Von dem gemischten Hackfleisch, den Eiern, den eingeweichten und gut ausgedrückten…
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Thüringer Mutzbraten
Den Schweinekamm längs und quer teilen, so dass vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben, mit…
weitere InfosThüringer Rostbrätl mit selbstgemachter Marinade
Bereite zuerst die Marinade vor: Hierfür vermenge den Senf, das Bier, Salz, Pfeffer und die Worcestersoße in einem Becher oder einer…
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Thüringer Rostbratwurst mit Schmand-Sauerkraut und Stampfkartoffeln
Zubereitung Thüringer Rostbratwürste Die Thüringer Rostbratwürste werden vorzugsweise auf dem Rost oder aber in der Pfanne rundum schön braun…
weitere InfosThüringer Rostbratwurst mit Senf im Bäckerbrötchen
Eigentlich kein Rezept, aber definitiv eines unserer liebsten Gerichte. Schneide einen Schlitz der Länge nach in die Brötchen oder die…
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Thüringer Rotkrautwickel
Den Rotkohl putzen, waschen und im Ganzen in Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Aus dem Wasser nehmen und 16 große Blätter ablösen. Je 2 Blätter…
weitere InfosThüringer Topfbraten
Die vorbereiteten und gewässerten Innereien mit den Zwiebelscheiben kräftig in Öl anbraten. Anschließend die in feine Würfel geschnittenen…
weitere InfosThüringer Wildroulade "Hubertus" mit echten Thüringer Sonntagsklößen
Alternativ: Rohe/Thüringer Klöße selbstgemacht Zubereitung Wildroulade "Hubertus" Wildroulade gefrostet in der Pfanne gut anbraten. Dann mit…
weitere InfosThüringer Würstchen im Blätterteig
Lasse den Blätterteig etwa 10 Minuten vorher auftauen und heize den Ofen auf 200 Grad vor. Danach rolle jeweils ein Würstchen in den Teig ein…
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Tofu-Burger
Für das Kürbiskompott: Kürbis schälen und Kerne entfernen. Kürbisfleisch in 5 mm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und fein…
weitere InfosÜberbackene Hähnchenbrust mit Mozzarella und Tomatensoße
Zuerst heize den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Tomatensoße. Hierzu schneidest du zuerst die…
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Überbackene Ofenkartoffeln Lorraine
Zuerst heize den Backofen auf ca. 200 °C Ober/Unterhitze vor und wasche die Kartoffeln. Koche die ungeschälten Kartoffeln für circa 15…
weitere InfosWildschweinbraten mit Klößen und Rotkraut
Fleisch muss 24 Stunden eingelegt werden. Dazu das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Aus Buttermilch und 125 ml…
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Zucchinipuffer mit Schmand
Zucchini waschen und fein raspeln. Mit etwas Salz bestreuen, vermengen und für 10 Minuten ziehen lassen. Derweil die Kartoffeln schälen und…
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