Rezepte: Hauptgerichte

Arme Ritter

Verquirle zunächst die Milch gut mit den Eiern.  Tunke nun die Brotscheiben oder die Brötchenhälften in die Flüssigkeit bis sie komplett…

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Auflauf mit Bohnen

Eier hart kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Anschließend Paprika, Möhre, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und in kleine Würfel…

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Bierfleisch mit Apfelscheiben

Zwiebeln klein hacken und in dem erhitzen Öl anschmoren. Das Fleisch in Würfel schneiden mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und…

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Bolognese

Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Gib nun das Hackfleisch und den gehackten Knoblauch dazu und brate alles unter ständigem…

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Bunte Gemüsebowl

Schneide dein Lieblingsgemüse zunächst in mundgerechte Stücke. Wenn du Gemüse hast, das besser erhitzt werden sollte, schwenke es einfach mit…

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Deftig gefüllte Rinderroulade mit Thüringer Klößen und Rotkohl

Zubereitung Rouladen Rouladen beidseitig mit Pfeffer und Salz würzen, anschließend mit Senf bestreichen. Zwiebeln, Gurken und Speck klein…

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Eier in Senfsauce

Koche die Eier hart und schrecke sie danach ab. Anschließend die Zwiebel klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf erhitzen. Wenn…

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Entenkeule

Die Entenkeulen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten. Die Gewürze und…

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Exklusiv: Katis Wildragout

Diese Zutaten gibt es mit dem Thüringer Qualitätszeichen „Geprüfte Qualität aus Thüringen“ 2 kg Hirschkeule ohne Knochen (alternativ Reh oder…

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Florentiner Eier

Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel und optional Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und gut abtropfen.…

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Forelle aus dem Ofen

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Orangen heiß abspülen, trocken tupfen und schälen. Dabei auch das Weiße entfernen und das…

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Forellenstreifen in Bierteig frittiert

Die Eier trennen. Aus Eigelb, Bier und Mehl einen "Eierkuchenteig" herstellen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben,…

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Fruchtige Nudel-Pilz-Pfanne

Das Gemüse putzen. Die Paprika halbieren und in Streifen schneiden, Tomaten vierteln, Champignons in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in…

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Gänsebraten

Die Gans innen und außen waschen und gründlich trocknen. Bei Bedarf Federreste herauszupfen. Anschließend die Gans innen und außen mit Salz…

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Gänsebraten mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen

Nach dem Ausnehmen und Reinigen der Gans diese innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. In die Gans die Apfelstücke, Zwiebeln,…

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Gepökelte Putenflügelkeule mit Meerrettichsoße und Thüringer Klößen

Gepökelte Putenflügelkeulen und eine mittlere Zwiebel in ca. 1 bis 1,5 l Wasser geben und ca. 40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar…

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Hähnchenwraps mit Kopfsalat

Für den Wrap-Teig Mehl, Milch, Mineralwasser, ein Ei und eine Prise Salz verrühren und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Für das…

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Hasenrücken mit grüner Pfeffersoße

Den Speck fein gewürfelt ausbraten. Die Hasenrücken mit Salz und Pfeffer würzen und im Speckfett ringsum kräftig anbraten. Den grünen Pfeffer…

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Karpfen blau

Für die Mehrrettichsahne 2 EL Meerrettich frisch gerieben 300 g Schlagsahne Für die Zitronenbutter 200 g Butter kalt 2 Zitronen Salz Pfeffer…

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Karpfenkotelett gebraten mit Apfel-Zwiebel-Salat

Karpfenkoteletts waschen, trocknen und würzen. Mit Maismehl mehlieren und in einem Gemisch aus Butter und Öl braten. Apfel und Zwiebel in…

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Kartoffelpuffer-Burger

Fülle den Magerquark in eine Schüssel und gib die gehackte Petersilie, Paprikapulver, Essig, Olivenöl, die klein geschnittene Gemüsezwiebel…

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Klassischer Burger

Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Anschließend mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen und gut verkneten. Die Masse zu…

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Kräuterbraten in Biersauce

Das Schweinefleisch über Nacht mit gehacktem Dill und Petersilie in Bier einlegen. Zusammen mit gewürfeltem Sellerie, Möhren und Zwiebeln…

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Lachsforelle gebeizt

Lachsforelle filetieren und entgräten. Zitrone dünn abschälen und ein Blech mit Salz, Zucker und gezupftem Dill bestreuen. Dann den Fisch mit…

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Lachsforelle in Weißwein gedünstet

Das Gemüse fein Würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und weiter dünsten. Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen und die…

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Lammkeule

Für die Marinade schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Mische ihn dann mit dem Öl und den anderen Kräutern in einer Schüssel. Den…

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Lendchen im Bauchspeck

Schweinefilet mit Pfeffer würzen und anschließend mit Bauchspeckscheiben gleichmäßig umwickeln und im Ofen bei ca. 170 °C 25 Minuten braten. …

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Paprikaschoten

Zwiebel schälen und fein hacken. Zitronensaft mit Frischkäse, Magerquark und 3–4 EL Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Zwiebel…

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Pasta mit Blumenkohl

Zuerst den Blumenkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Nun einen Topf mit reichlich Wasser füllen, eine…

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Pizza Birne, Käse & Nuss

Als Erstes die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Dann Mehl, Öl und Salz zusammen in eine Schüssel geben, die Hefe dazu gießen und alles mit…

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Putenschenkel mit Backpflaumen

Die Backpflaumen entsteinen und für 2 - 3 Stunden in Weinbrand oder Aquavit einweichen. Aus dem Putenschenkel vorsichtig den Knochen lösen.…

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Ratatouille mit Zucchini

Als Erstes geht es an die Tomatensoße. Dafür Zwiebeln und Knoblauchzehen kleinhacken und leicht andünsten. Dann mit den gehackten Tomaten…

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Rippchenbraten mit Thüringer Sauerkraut und Kartoffeln

Rippchen einsalzen und mit den Gewürzen, Zwiebeln und einer Tasse Wasser im vorgeheizten Ofen kräftig anbraten lassen. Von Zeit zu Zeit das…

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Rosenkohl-Esskastanien-Auflauf

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine große Auflaufform einfetten. Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, den…

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Saibling "blau"

Saibling waschen. Aus Wurzelgemüse, Essig, Salz und Gewürzen einen Fischsud herstellen und aufkochen. Saibling in den heißen Sud geben und ca.…

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Saiblingsfilet auf Reisnudeln mit Gemüsestreifen

Reisnudeln kochen. Gemüse in Streifen schneiden, dünsten und dann mit den Reisnudeln etwas süßer Chilisoße und Dill vermengen. Die…

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Schwarzbierbrätl mit Kartoffelsalat

Alternativ: Marinierte Rostbrätl oder Kartoffelsalat fertig zubereitet Zubereitung Kartoffelsalat Ungeschälte Kartoffeln mit Kümmel kochen,…

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Schweinerolle Rennsteig mit Blumenkohl und Kartoffeln

Die Schweinerollen mit Pfeffer und Salz würzen, in etwas Fett anbraten und anschließend mit Braten-Fond aufgießen. In der Backröhre ca. 1½ - 2…

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Spargel auf Buttersoße mit Steak

Zubereitung vom Spargel Den Thüringer Spargel waschen, schälen und in ausreichend (>3Liter) kochendes Wasser geben. Salz, Zucker und Butter…

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Spitzkohlstrudel mit Frühlingsgemüse

Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln. Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden, Lauch waschen und…

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Thüringen-Bowl

So wird die Thüringen-Bowl gemacht Die Hirse kochen, bis sie weich ist, und in eine Schüssel – unsere Bowl…

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Thüringer Klöße

750 g Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter…

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Thüringer Mutzbraten

Den Schweinekamm längs und quer teilen, so dass vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben, mit…

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Thüringer Rostbratwurst mit Schmand-Sauerkraut und Stampfkartoffeln

Zubereitung Thüringer Rostbratwürste Die Thüringer Rostbratwürste werden vorzugsweise auf dem Rost oder aber in der Pfanne rundum schön braun…

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Thüringer Rostbratwurst mit Senf im Bäckerbrötchen

Eigentlich kein Rezept, aber definitiv eines unserer liebsten Gerichte. Schneide einen Schlitz der Länge nach in die Brötchen oder die…

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Thüringer Rotkrautwickel

Den Rotkohl putzen, waschen und im Ganzen in Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Aus dem Wasser nehmen und 16 große Blätter ablösen. Je 2 Blätter…

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Thüringer Topfbraten

Die vorbereiteten und gewässerten Innereien mit den Zwiebelscheiben kräftig in Öl anbraten. Anschließend die in feine Würfel geschnittenen…

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Thüringer Wildroulade "Hubertus" mit echten Thüringer Sonntagsklößen

Alternativ: Rohe/Thüringer Klöße selbstgemacht Zubereitung Wildroulade "Hubertus" Wildroulade gefrostet in der Pfanne gut anbraten.…

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Tofu-Burger

Für das Kürbiskompott: Kürbis schälen und Kerne entfernen. Kürbisfleisch in 5 mm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und fein…

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Wildschweinbraten mit Klößen und Rotkraut

Fleisch muss 24 Stunden eingelegt werden. Dazu das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Aus Buttermilch und 125 ml…

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Zucchinipuffer mit Schmand

Zucchini waschen und fein raspeln. Mit etwas Salz bestreuen, vermengen und für 10 Minuten ziehen lassen. Derweil die Kartoffeln schälen und…

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