Lammkeule

Zutaten für 4 Personen

  • 4 EL Rapsöl
  • ca. 1,5 kg Lammkeule
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stängel frischer Rosmarin
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 TL Minze (getrocknet)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Möhre
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1/4 Knolle Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 150 ml Weißwein oder Brühe
  • Sahne (bei Bedarf)

Zubereitung

Für die Marinade schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Mische ihn dann mit dem Öl und den anderen Kräutern in einer Schüssel. Den Rosmarin zupfst du vorher klein.

Salze und pfeffere die Lammkeule nun von allen Seiten und bestreiche sie gleichmäßig mit der Marinade. Unser Tipp: Wenn du die Lammkeule einen Tag vorher marinierst und eine Nacht in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank stehen lässt, schmeckt sie noch besser.

Heize deinen Backofen auf 180 Grad vor (Ober-/Unterhitze).

Brate die marinierte Lammkeule dann in einer Pfanne von allen Seiten scharf an.

Schwitze nun das kleingeschnittene Gemüse (Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebel) in einem Bräter an und lösche es mit Weißwein oder Brühe ab. Leg die Lammkeule dazu und lass sie im Backofen für 90 Minuten langsam garen. Übergieße den Braten währenddessen ab und an mit dem austretenden Bratensaft.

Wenn die Lammkeule fertig ist, nimm sie heraus und püriere das Gemüse mit dem Bratensaft zu einer Soße. Wenn diese zu dick ist, füge Sahne hinzu.

Servieren kannst du die Lammkeule mit grünen Bohnen und Thüringer Klößen. Guten Appetit!

Tipp: Wo du deine Zutaten kaufen kannst, erfährst du auf der Webseite des Agrarmarketings Thüringen.