Saibling "blau"

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Stück Saibling
  • 80 g Möhren
  • 80 g Sellerie
  • 80 g Lauch
  • Essig
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • Pfefferkörner

Zubereitung

Saibling waschen. Aus Wurzelgemüse, Essig, Salz und Gewürzen einen Fischsud herstellen und aufkochen. Saibling in den heißen Sud geben und ca. 15min. garziehen lassen.

Mit frischer Butter, Meerrettich und dem Wurzelgemüse aus dem Sud anrichten.