Rezepte: Vorspeisen

Bärlauch-Pesto

Bevor es losgeht, musst du den Bärlauch gut waschen und danach gründlich abtrocknen – dadurch ist das Pesto später länger haltbar.  …

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Bier-Brot im Topf

Vermische Mehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander (der Teig geht später stark auf). Vermische separat warmes Wasser mit der Hefe…

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Bruschetta

Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe sehr fein hacken und mit den Tomatenstückchen, 3 EL Öl und 1-2 TL…

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Champignonpfanne mit Petersilie und Knoblauch

Champignons putzen. Knoblauch und Petersilie feinhacken. Butter und 2 EL Öl in eine Pfanne geben und Knoblauch und Champignons bis zur…

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Champignons in Weißwein-Sahnesauce

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas heißer Butter glasig dünsten. Dann für weitere 5…

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Chicorée-Champignon-Salat

Petersilie oder Schnittlauch fein schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und zerquetschen. Obige…

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Chicoréesalat mit Äpfel und gebratener Entenbrust

Die mit Pfeffer und Salz gewürzte Entenbrust wird in einer mit Speiseöl gefetteten Pfanne mit der Haut zuerst kurz und scharf angebraten.…

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Crostini mit Frischkäse und ofengerösteten Weintrauben

Zunächst die Weintrauben waschen und mit der Rebe in eine Auflaufform legen. Den frischen Thymian darüber zupfen und einige ganze Zweige…

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Feta mit Honig

Feta in die Edelstahlschalen geben. Knoblauch schälen, fein hacken und über den Feta verteilen. Mit Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl…

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Herzhafte Muffins mit Speck und Feta (für 12 Portionen)

Heize den Backofen auf 200°C (Umluft) vor. Schneide zuerst den Speck in kleine Würfel und brate diese für circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze…

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Kartoffelrösti

In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln in den Topf geben und auf mittlerer Hitze für 15 Minuten…

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Käsesalat mit Salami

Den Käse in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Salami und die Gewürzgurke in ähnliche Streifen schneiden und dazugeben. Kapern mit…

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Knödelsalat mit Radieschen-Vinaigrette

Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch, 4 Eier, Muskat und Salz verquirlen, über die Brotwürfel gießen und…

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Lachsschnittchen mit Gurke und Hüttenkäse

Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln Schälen und in feine Ringe schneiden, Kapern abtropfen. Die Vollkornscheiben toasten und mit dem…

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Linsensalat mit Scheiben vom gebratenen Roastbeef

Das Roastbeef wird mit Pfeffer und Salz gewürzt und in der Hälfte des Speiseöls von allen Seiten gut angebraten. Im Inneren sollte es zart…

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Lollo Bionda mit Grillgemüse

Backofen auf 200° vorheizen. Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini je nach Größe halbieren und in 0,5cm dicke Streifen schneiden. Paprika…

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Lollo Rosso mit Honig-Senf-Dressing

Zuerst wasche den Lollo Rosso gründlich und schleudere ihn trocken. Schäle jetzt die Schalotte und schneide sie in feine Würfel. Im nächsten…

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Moussaka (Auberginen-Auflauf mit Hackfleisch)

Zunächst Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Nach 30 Minuten die Flüssigkeit mit…

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Omelette mit Pilzen

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.  Etwas Butter in eine ofenfeste Pfanne geben und die Pilzscheiben goldbraun anbraten. Mit…

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Radicchio Salat

Radicchio, Eisbergsalat und Rucola waschen und abtrocknen. Radicchio- und Eisbergsalatblätter in Stücke schneiden und mit dem Rucola auf dem…

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Rettich-Apfel-Möhren-Salat

Rettich, Äpfel und Möhren schälen und in schmale Stifte raspeln und vermengen. In einer kleinen Schale den Apfelessig, Apfelsaft, 2 EL Öl nach…

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Romanesco-Salat

Romanesco putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser kurz garen, abgießen und abtropfen lassen. Kräuter waschen und klein hacken. Saft einer…

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Rosenkohlsalat mit Äpfeln und kandierten Walnüssen

Den Rosenkohl je nach Röschengröße halbiern oder vierteln. Äpfel putzen, entkernen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rosmarin und…

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Sommersalat mit Wassermelone

Tomaten waschen, Fruchtfleisch von der Melonenschale lösen. Tomaten und Melone auf die gewünschte Größe klein schneiden und auf den ebenfalls…

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Spargel-Schinken-Wickel

Backofen auf 200° vorheizen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz und 1 TL Zucker ins…

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Thüringer Blütenteller mit Altenburger Ziegenkäse

Zuerst mit wenig Wasser, Zucker, Salz, Zitronensaft und Öl eine einfache Salatmarinade herstellen. Salatblätter putzen und waschen und durch…

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Vinaigrette Lollo Rosso

Lollo rosso schmeckt kräftig und besticht mit einer leicht bitteren Note. Darüber hinaus verträgt er viel Dressing, zum Beispiel unsere…

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Wurstsalat nach Thüringer Art

Schneide Wurst, Käse, Gurke und Paprika in mundgerechte Stücke und gib sie in eine Salatschüssel. Schneide nun die Karotte in Streifen,…

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