Rezepte: Suppen & Eintöpfe

Aprikosen-Möhren-Suppe

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und Aprikosen waschen und klein würfeln. Chilischote entkernen und in feine…

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Biersuppe

Bier und Wasser mit Zucker, Salz und Zimt kochen. 30 g Mehl in 1/8 l kalte Milch einrühren und andicken, indem die übrige Milch kochend…

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Biersuppe

Bier und Wasser mit Zucker, Salz und Zimt kochen. 30 g Mehl in 1/8 l kalte Milch einrühren und andicken, indem die übrige Milch kochend…

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Brotsuppe und Stupper mit Speck

Zubereitung Brotsuppe: Ingwer und/oder Knoblauch mit der Butter in eine Schüssel geben, das Brot in Scheiben schneiden und mit dem heißen…

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Erfurter pikante Joghurt-Gurkensuppe

Gurke schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Im Mixer zuerst Walnusskerne grob…

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Gazpacho (glutenfrei)

Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden. Zum Garnieren etwas von der Paprika, der Gurke und dem Sellerie in feine Würfel schneiden und…

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Holunder-Kartoffelsuppe

Die vor dem Abstreifen gewaschenen Holunderbeeren zusammen mit Rotwein und Zucker aufkochen. Dann mit einem Pürierstab pürieren, anschließend…

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Kalte Rahmsuppe

Schnittlauch und Dill fein schneiden, Tomaten abziehen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln, Fenchel und Gurke…

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Käse-Lauch-Suppe

Zwiebel schälen und fein würfeln, Lauch abwaschen und in Ringe schneiden. Das Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten gut…

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Käsesuppe mit Brokkoli & Mais

Zunächst Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Raclettekäse entrinden und würfeln.…

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Kohlrabicremesuppe mit Dill

Zwiebel schälen und fein hacken. Kohlrabi und Kartoffel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Etwas Öl in…

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Linsensuppe mit Thüringer Rotwurst

Die Linsen waschen und in ca. 1 l kaltem Wasser 30 Minuten quellen lassen. Mit dem Einweichwasser und der dazugegebenen Fleischbrühe…

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Rosenkohlrahmsuppe

Rosenkohl putzen, waschen, am Strunk kreuzweise einritzen, ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen und abgießen und in Rinderbrühe…

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Rote Beete Suppe

Zuerst die Zwiebeln fein würfeln und Rote Beete und Kartoffeln schälen und grob würfeln.   Etwas Butter in einem Topf schmelzen und die…

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Selleriecremesuppe

Sellerie waschen und grob würfeln, einige Würfel zur Dekoration beiseitelegen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.…

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Spargelcremesuppe

1l Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen. Derweil Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In…

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Thüringer Kräutersuppe

Der gewaschene Porree wird vorzugsweise vom unteren Ende her in sehr feine Streifen geschnitten. Die Kräuter mit Ausnahme des Schnittlauchs,…

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Thüringer Schlachtfestsuppe

Wurzelgemüse, Petersilie putzen und waschen. Wurzelgemüse in Streifen schneiden, Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Petersilie hacken.…

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Weimarer Zwiebelsuppe

Zwiebeln abziehen, Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Zwiebelscheiben darin goldgelb anbraten. Porreescheiben…

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