Thüringer Schlachtfestsuppe
Zutaten für 4 Personen
- 50 g Thüringer Hausmacher Leberwurst
- 100 g Thüringer Hausmacher Blutwurst
- 250 g Wurzelgemüse (z.B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln)
- Knoblauchzehen nach Geschmack
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 2 Scheiben Schwarzbrot, Brot für Croûtons
- 2 Liter Wurstbrühe (vom Schlachter/Direktvermarkter)
- 2 EL Speiseöl
- Majoran
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung
Wurzelgemüse, Petersilie putzen und waschen. Wurzelgemüse in Streifen schneiden, Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Petersilie hacken. Das Fett von der Wurstbrühe abschöpfen, Gemüsestreifen und Zwiebelwürfel darin andünsten, aber ohne zu bräunen. Mit Pfeffer und Majoran würzen und Wurstbrühe aufgießen. Leber- und Blutwurst vom Darm befreien. Grob zerteilen und in die Suppe geben. Kurz erhitzen, bis die Wurst verkocht ist. Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Öl erhitzen, Brotwürfel und Knoblauch darin rösten.
Suppe auf Teller verteilen, mit Petersilie und Brot-Croutons bestreuen. Dann sofort servieren.
