Knuspriges Bauernbrot
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 280 g Weizenmehl (Type 1050)
- 2 TL Brotgewürz
- 2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 380 ml lauwarmes Wasser
- 1 Pck. Trockenhefe
- Etwas Mehl für die Teigverarbeitung
Zubereitung
Mische das Mehl mit dem Brotgewürz, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die Trockenhefe und lauwarmes Wasser hinzu. Dann lasse alles mit dem Knethaken deines Handrührgerätes fünf Minuten zu einem glatten Teig werden. Knete den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch und forme diesen zu einer Kugel. Lasse den Teig zugedeckt ca. 60 Minuten ruhen. Lege den Teig danach auf einem mit Backpapier belegten Blech und lasse es weitere 60 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze bzw. 200 Grad Umluft vor. Bestreiche den Teig mit Wasser und backe diesen für etwa 15 Minuten. Reduziere dann die Temperatur auf 200 Grad Ober- und Unterhitze bzw. 180 Grad Umluft und backe es für weitere 40 Minuten. Nimm das Brot raus und lasse es vollständig erkalten. Und fertig ist das knusprige Bauernbrot.
