Erdbeer-Spargel-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 900 g grüner Spargel
- 400 g Erdbeeren
- 125 g Rucola
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1,5 EL flüssiger Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Wasche und putze die Erdbeeren. Die Erdbeeren nach Belieben halbieren oder vierteln. Für das Dressing vermische Zitronensaft mit Honig, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.
Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab wasche ihn und schneide die Spargelstangen in mundgerechte Stücke. Erhitze nun Olivenöl in der Pfanne und brate den Spargel anschließend für ca. 7 Minuten darin an.
Wende die Spargelstückchen in der Pfanne gelegentlich und würze mit Salz und Pfeffer. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
Zu guter Letzt vermische alle Zutaten in einer Schüssel, hebe das Dressing unter und genieße.
Wo du deine Zutaten kaufen kannst, erfährst du auf der Webseite des Agrarmarketings Thüringen.
