Stachelbeermarmelade mit Minze

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g rote Stachelbeeren
  • 150 ml Johannisbeersaft
  • 500 g Gelierzucker 1:2
  • Einige Minzblätter

Zubereitung

Marmeladengläser heiß ausspülen und bereitstellen.

Minzblätter sehr fein hacken. Stachelbeeren waschen, putzen und in einem großen Topf mit einem Stampfer zerdrücken. Mit dem Johannisbeersaft auffüllen und aufkochen. Gelierzucker einrühren und unter stetigem rühren für 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschließend die feingehackten Minzblätter hinzufügen und noch einmal unterrühren.

Die ausgekochten Gläser randvoll füllen, sofort verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen. Dann wieder umdrehen und fertig auskühlen lassen.