Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten für 4 Personen

• 750 g Pflaumen
• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pck Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• Salz
• 1 TL Zimt
• & eine Springform

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Zubereitung

Die Pflaumen waschen und nach Belieben halbieren oder vierteln.

Für die Streusel:
100 g Mehl, 100 g weiche Butter, 80 g Zucker und einen Teelöffel Zimt mit Knethaken vermengen, bis sich der Teig zu Klümpchen in der gewünschten Größe verbindet. Beiseite stellen.

Für den Teig:
In einer Schüssel 100 g Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Eier trennen und die 3 Eigelb einzeln dazugeben. Zuletzt den Vanilinzucker dazugeben und verrühren.

In einer weiteren Schüssel separat die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

Dann portionsweise Eischnee und 100 g Mehl unter die schaumige Butter-Zucker-Eigelbmasse heben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Pflaumen darauf platzieren und zuletzt mit den Streuseln bestreuen. Bei 180° für 35-40 Minuten im Ofen backen.

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