900 Gänse mit viel Freiraum auf Bergwiesen

3 Fragen an Frank Sallach, Gesellschafter der Hof Sallach GbR

„Thüringen hat eine fantastische Geschmacksvielfalt. Das ist möglich durch die vielen Betriebe, die im kleinen Maßstab geringe Mengen an Lebensmitteln produzieren. Nur dadurch ist diese Vielfalt überhaupt erst möglich.“

Was macht für Sie den Wert regionaler und saisonaler Produkte aus?

„Ich finde es schon wichtig, dass die Wertschöpfung in der Region bleibt. Wir arbeiten zum Beispiel mit Partnern vor Ort zusammen und beziehen Traktoren, Futteranlagen, Heizöl und Co. von hier. So können Arbeitsplätze erhalten und geschaffen werden. Außerdem denke ich, dass es sinnvoll ist, wenn der Selbstversorgungsgrad in der Region möglichst hoch ist. Nur so kann Vielfalt gewährleistet werden. Auf diese Art bleiben wir nah am Verbraucher dran.“

Was ist das Besondere an Ihrem eigenen Produkt?

„Wir haben eine eigene Aufzucht und ernähren all unsere Tiere hauptsächlich durch Futter, das wir selbst herstellen. Unsere 900 Gänse leben auf sechs Hektar Weidefläche und haben somit viel Freiraum. Die Bergwiesen mit der Vielzahl an Kräutern bringen einen besonderen, unverkennbaren Geschmack. Wir sind stolz, diese Qualität anbieten zu können. 90 Prozent unserer Produkte vertreiben wir dabei direkt auf den verschiedenen regionalen Wochenmärkten oder über Direktbestellungen per E-Mail und Telefon. Für die Gänse und Enten sind natürlich auch die Weihnachtsmärkte ein wichtiger Verkaufsweg. Die übrigen zehn Prozent werden über regionale Hofläden und Fleischereien verkauft.“

Was ist Ihr persönliches Lieblingsprodukt aus der Region?

„Das ist natürlich die Thüringer Rostbratwurst. Die ist wirklich ein besonderes Geschmackserlebnis. Trotz der Vielfalt, und egal ob grob oder fein, sie schmeckt immer. Nicht zu verachten sind außerdem die tollen Schafs- und Ziegenkäse von hier, dazu ein Glas Rotwein aus dem Unstrut-Gebiet und der Abend ist perfekt.“

Thüringer Qualität Hof Sallach

Name des Unternehmens:

Hof Sallach GbR

Gründung:

1991

Mitarbeiterzahl:

8

Unternehmenssitz:

Uhlstädt-Kirchhasel

TQZ lizenzierte Produkte:

Gans (Weidemastgans), Ente (Flugente)